本帖最后由 小丑魚00 于 2012-12-12 14:25 編輯 4 `' e8 h7 _* ^1 ?) f
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材料： 刀魚5段， 蘿卜 1/3個，洋蔥1/2個，青朝天椒2個，紅辣椒1個，純凈水1杯， 干昆布（可用干海帶代替）少量 醬汁:+ g" `+ o m/ x4 O# W' W/ e
醬油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少許，鹽 少許 9 V- V- W& s' `+ o' Q y% z
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& \; b! b4 X3 U) B4 s刀魚去鱗，把頭切下并去除內臟，洗凈后切成段狀。
! _( }: C! p& u& p8 m3 e2 蘿卜切成塊狀，洋蔥切斷，大蔥以及紅、綠尖椒切成薄片后備用。
# h8 |+ Y, b- n3 W 3醬料： 醬油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，鹽少許，胡椒粉少許 調料攪拌均勻后用
7 d$ N. Z9 l+ E/ T P; a E* q4燉鍋中加入1杯清水，再加入準備好的蘿卜以及昆布段，水煮10分鐘至蘿卜變成透明。
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# \3 t0 f) `2 J! o5 s Y5然后再蘿卜上面將刀魚在鍋中擺放整齊，加入洋蔥均勻倒入醬料。
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- n/ t3 g6 L" ?4 s- W4 |6料理過程中用勺子反復澆汁，就是把鍋底湯汁澆到上面，中火燒制20分左右加入大蔥和辣椒。- d* \1 f. W+ B" U, x' H B: w
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" o, ?! @# i3 D: }5 [) q反復澆汁，讓材料均勻被作料調味。再調制微火燉10分鐘，試試口味，根據個人口味可以適當再加入鹽調味。
+ n' ~/ N. _7 [! R" D+ \ Y感覺肉熟透可以熄火裝盤哦 肉質鮮嫩無比哦
# A2 N" t0 }+ r. c' |對了， 燒制魚肉時要用中火開蓋燒制，能去除魚腥味，并能更好的入味。
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發表于 2012-12-3 17:34
