- 媽米
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其實這個菜也是周六做的，不過我這兩天沒顧上發，所以今天來發了，呵呵！
" U4 @/ ?7 h% K0 ]) P 這個菜--宮保雞丁是我最愛吃的菜之一，所以我做得很用心，用發小的話說可以跟餐館的媲美，味道好賣相也很像，大家看呢？！ N. S p7 j4 x0 \' X2 M
我用的是雞腿肉，很多人問我為什么不用雞胸肉呢，用雞腿肉還得剔骨頭那么麻煩，我想說用雞腿肉炒出來的更好吃更有嚼勁！所以我不怕麻煩，只要好吃，哈哈，另外有朋友說我拍的不夠詳細，真是不好意思了，因為做飯時間夠緊了，我能騰出手拍幾張照片就很不錯了，大家湊合看吧，呵呵！" r' n5 B9 c* m6 B! q1 H0 r# W6 M
不多廢話了，上圖
5 r; t! a% I) J! ^; `# E$ z雞腿，被我把皮擼下來了, R8 K! e q1 y- E* I! F
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剔掉骨頭切成雞丁4 ?: @" t# D) m3 @. ^/ G
) d4 ?6 Z: l, t. ^放胡椒粉，料酒，一點點生抽，適量的鹽和淀粉抓勻
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7 j1 q9 \4 v4 J$ f }2 B輔料去皮的花生，蔥塊，還有辣椒，因為我媽媽不能吃辣了，所以我只放了很小的一根干辣椒！
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+ d3 ]" F, x) ]0 j先炸花生米% V- R" \# Y2 L, P- s1 \
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火稍微有點大了，不好意思！炸好放一邊晾涼最好加一點點鹽，比較容易脆
) e# k- L- g, o! @' N& d
' J* |* J+ }8 B9 l% E! n- h炸花椒油，炸好之后把花椒盛出來扔掉不要就行了，然后把辣椒放鍋里炸
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& x- n: v) w, X9 K$ y; }炸好把雞丁放鍋里翻炒，放一些料酒
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& j! h+ t, D& d9 G& j- F6 {3 e6 h把蔥段放鍋里炒然后加事先調好的汁，（這個我忘了拍了，在這說一下吧！就是淀粉，料酒，老抽，醋，糖和水調成汁）最后把炸好的花生米放進去翻炒一下即可出鍋
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/ ~% ~% I6 f% p8 y來個近照吧，不過這會是放了一會了，有點涼了！( @$ g8 g& W! B3 n# I1 w" b
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發表于 2012-7-17 15:20
我也愛吃這口！
發表于 2012-7-17 15:53
