chq0923

泡菜壇子酸廚具么？
* H; w- {! R+ `3 Y* g# _& c0 ^3 R1 y7 x  Z
我在參加[廚具大翻身]http://m.334004.com/thread-1198133-1-1.html
, r' c6 Y5 |0 ]8 U3 I( g& o# x6 j$ s; m" v4 @
6 Z4 Z( |4 S, }
最近瘋狂愛上泡菜了，原因請看http://m.334004.com/thread-1200315-1-1.html
, u5 q6 S8 l- {1 V' ]! u# t
8 t' l8 [) i, [0 p+ a豬腳閃亮登場了6 Z- G* S( J6 W8 P% W! @* y
9 A/ _/ X) V; G) j) }

1 {) w" E$ P  p& \( G

chq0923

接下來秀幾個成品
2 \4 r* \2 S5 v8 R$ s3 { , K" i2 G  n. S; p" P% r
做法簡單，只要有泡菜，不細介紹了，一樓的鏈接里有& m& I) M4 O% u+ N

% D! B% s$ _+ D1 Q5 e3 `! y' ]# V" a) j

. V6 T/ R) E4 k9 w/ ?; ^9 i# _, z/ e7 ]$ {0 n6 r2 B* _, h) V/ b

6 ?, \% Q) `0 o  @: a- I  c7 g% w8 E: |( i) m8 _' Z6 t

+ j& A" _: m: j+ O1 V
4 e, y2 j8 V, T# C8 {
- \- Z* _( B, @3 u9 f& F這個長辣椒可以當配菜，喜歡就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的  B6 ?5 K! p& o6 b( s
* G- \3 I0 H  G& a) l% j5 Y( M

chq0923

下面介紹泡菜的做法
3 T1 u$ ~# P0 f! s3 `# z先得有個壇子吧，市場有賣，不到30塊錢，還有那種透明玻璃的，個人認為不如這個好，泡菜應該避光的
. k( W  s3 d; `9 a
2 M, o* f0 s' i" m9 `必須的原料：( {3 v5 v) W" Q$ f
' s! n2 i. ]6 Z7 G6 P
姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用紅的)、泡椒一罐（超市買的）、鹽、白酒（最好高粱酒）、: w7 _) u+ C) o$ q
# {/ m/ ~; ~, n0 Q. l, A: C0 H
菜的種類：* |6 j: X$ s0 b0 N- O
根據自己的愛好選
! ~7 j, `" R' G6 I9 h1、豇豆、胡蘿卜、心里美、不能是白蘿卜，紅皮白囊蘿卜、圓白菜、蒜苗
: I  R# D/ D) d/ g2 b- O% u這類菜夏天泡10天-15天就可以吃了，時間久了就太酸了% d& a0 t; Z6 O
2、黃瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡過后的老湯才行
& J3 _, p; Y. Q3、萵筍，兩三天就可以吃，不能第一次泡
$ K8 q4 S" W: [4、其他大家補充吧8 Q5 s4 i; M: n/ W; V; C& V

1 l1 |; q7 h# j技術要點：
8 ]' p4 O  Z7 v# g7 s7 l菜洗干凈要控水，不能沾油，壇子不能進自來水，每次要用專門的筷子夾9 F* a; A: k  A; I5 n
壇子上面水封要不缺水9 y" L+ I) d/ ?  v
9 C% }& ]1 m& n6 C# |9 J6 k
菜都晾干后放壇子里，倒入一罐超市買的泡椒，包括泡椒水，最上面加2兩白酒
" n7 i  i# K. r# d: Q* K" X. y第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特別好吃，以后會越來越好
9 X% t: _9 @# z% {! _0 K+ x; x 6 V5 o/ k# e, i" q4 v3 z
鹽的量，要嘗到咸為止
8 E+ u9 y/ S* B8 p
8 I+ ?6 r, U$ D% S2 V0 ^2 H9 V. a8 w以后每次泡菜，如果淡了加鹽  r: Z  y8 w. Z# w; E% u! Y

0 I( f( G* `! a- F1 o- s' S好了，說這么多了，版主來加分吧
- ~+ Z2 E% @% I5 X3 g* ?+ y

嘉赫媽

哈哈哈~泡菜過程上圖啊！
* ]* f* J8 G6 w大中午的害我直咽酸水兒

chq0923

回復 嘉赫媽 的帖子
: _% [' U: O: f1 I% \+ ]; g9 E4 W5 J/ O9 `" r
泡菜都熟了，哪有過程啊。。。。。

chq0923

回復 新東方滿天星 的帖子9 b$ h" y! S) i. ^' y

, `. }7 t/ Z0 W* w2 P手藝一般，就是喜歡瞎搗鼓

不想白活

制作過程說一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想買個那樣的壇子，腌雞蛋鴨蛋

chq0923

回復 幸福萱萱888 的帖子6 m% D/ F2 m4 l1 D: t+ d; `
' H7 o6 _7 W0 z/ T3 _
也不錯，市場有賣

chq0923

回復 不想白活 的帖子' e, X+ C1 e! J5 q
) O3 n; R. U& D2 ?
上面有過程啊

淘淘之媽咪

你還有時間腌泡菜？

chq0923

回復 淘淘之媽咪 的帖子
6 ]9 y/ c, m# ]2 X7 [  s: l* K# ~' u( d+ x- b% s& `  t* f5 v6 |
那不需要什么時間啊

我愛凡兒

我泡了三個壇子都還覺的不夠。呵呵，

chq0923

回復 我愛凡兒 的帖子
% ~2 F' o) G2 W( w7 p# t
$ x; i5 ]; f+ [( u% m2 R厲害，你都泡什么了

我愛凡兒

回復 我愛凡兒 的帖子  e: K# A% T$ V0 O# v% B
7 Z- P4 }: L$ h7 S: [" d: g
厲害，你都泡什么了

一個泡酸菜，一個泡紅色小辣椒，一個泡亂七八糟的，豇豆，紅蘿卜，蒜頭，嫩姜，啥都有，我還準備幾天在去買一個壇子回來做豆瓣醬

bettyfish

進來看看

chq0923

回復 我愛凡兒 的帖子
3 R/ X5 i9 m; F; l$ @  H5 d  Q( y# o8 U/ L7 b
1wanwan78你太厲害了
4 \# q& S& G; l9 Q& o" L曬來學習下哈