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泡菜壇子酸廚具么？/ I+ X( w0 @/ q3 g" b
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我在參加[廚具大翻身]http://m.334004.com/thread-1198133-1-1.html
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最近瘋狂愛上泡菜了，原因請(qǐng)看http://m.334004.com/thread-1200315-1-1.html
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豬腳閃亮登場(chǎng)了
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接下來秀幾個(gè)成品+ q+ [' S, M+ ?6 K

- y9 b9 s" y, i- ]) h做法簡(jiǎn)單，只要有泡菜，不細(xì)介紹了，一樓的鏈接里有6 y, V  S3 C; O: h

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這個(gè)長(zhǎng)辣椒可以當(dāng)配菜，喜歡就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的& T2 n/ _. k7 N) ]3 M
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下面介紹泡菜的做法
/ u+ u# T0 ~0 P+ s先得有個(gè)壇子吧，市場(chǎng)有賣，不到30塊錢，還有那種透明玻璃的，個(gè)人認(rèn)為不如這個(gè)好，泡菜應(yīng)該避光的. w. a$ o/ M; y
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必須的原料：  s6 b1 |5 R; U6 J
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姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用紅的)、泡椒一罐（超市買的）、鹽、白酒（最好高粱酒）、) l7 u  e7 ^9 B) H' t6 j% t& S
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菜的種類：
3 E9 m) t3 g% l# Y) u2 W根據(jù)自己的愛好選" v" R# g5 R4 M! R# `
1、豇豆、胡蘿卜、心里美、不能是白蘿卜，紅皮白囊蘿卜、圓白菜、蒜苗+ n4 @& ?0 C% ]+ V4 M" @6 U
這類菜夏天泡10天-15天就可以吃了，時(shí)間久了就太酸了
; f; `5 F) ^8 C0 |0 R2、黃瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡過后的老湯才行* U* S- g4 Y3 H0 U1 P  w- l" N- c+ @
3、萵筍，兩三天就可以吃，不能第一次泡$ k, d6 d4 l0 {& o& t3 D
4、其他大家補(bǔ)充吧" ~. c/ I$ x6 _) ?) g" K# n
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技術(shù)要點(diǎn)：
% h7 v' K/ c& y; h/ V1 X0 ~菜洗干凈要控水，不能沾油，壇子不能進(jìn)自來水，每次要用專門的筷子夾
+ O. Z- p: B" r4 c; Y. \壇子上面水封要不缺水, j9 l% d1 T; i( ^& @" [! y$ l7 T

$ y$ h& t0 r' |7 c6 u7 Z" F5 e' q& E菜都晾干后放壇子里，倒入一罐超市買的泡椒，包括泡椒水，最上面加2兩白酒
% i* F4 J8 l& k: F3 {. |第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特別好吃，以后會(huì)越來越好
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/ C* _2 E* h8 f: N( j鹽的量，要嘗到咸為止/ h  h% d# K9 A! C# h, z& Y

' M$ o- H- H$ z- g( D- U9 [以后每次泡菜，如果淡了加鹽) `; A. m8 g4 V# Q* g0 F

% |; j5 c! z+ \( l  B1 C好了，說這么多了，版主來加分吧
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嘉赫媽

哈哈哈~泡菜過程上圖啊！% }+ B7 D! \3 y; R  D
大中午的害我直咽酸水兒

chq0923

回復(fù) 嘉赫媽 的帖子1 ?$ u0 O( ^& W) ]/ d

6 v( h8 F# N2 G; H3 c* ~泡菜都熟了，哪有過程啊。。。。。

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回復(fù) 新東方滿天星 的帖子
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手藝一般，就是喜歡瞎搗鼓

不想白活

制作過程說一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想買個(gè)那樣的壇子，腌雞蛋鴨蛋

chq0923

回復(fù) 幸福萱萱888 的帖子
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/ ?' O( V' ^- H5 `' Z也不錯(cuò)，市場(chǎng)有賣

chq0923

回復(fù) 不想白活 的帖子( l! Y* T9 {& E- ~/ S/ P8 w

8 I( u( T7 E+ [1 Z上面有過程啊

淘淘之媽咪

你還有時(shí)間腌泡菜？

chq0923

回復(fù) 淘淘之媽咪 的帖子
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那不需要什么時(shí)間啊

我愛凡兒

我泡了三個(gè)壇子都還覺的不夠。呵呵，

chq0923

回復(fù) 我愛凡兒 的帖子6 x5 g- B6 x& j1 ^3 R% ?

* j9 d5 \/ ]- @* w8 {厲害，你都泡什么了

我愛凡兒

回復(fù) 我愛凡兒 的帖子4 Y% H; ?) K' k" X5 X3 b+ K- g
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厲害，你都泡什么了

一個(gè)泡酸菜，一個(gè)泡紅色小辣椒，一個(gè)泡亂七八糟的，豇豆，紅蘿卜，蒜頭，嫩姜，啥都有，我還準(zhǔn)備幾天在去買一個(gè)壇子回來做豆瓣醬

bettyfish

進(jìn)來看看

chq0923

回復(fù) 我愛凡兒 的帖子
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1wanwan78你太厲害了
0 {7 K: [: ], v: o; I# t$ O曬來學(xué)習(xí)下哈