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我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動# F$ s3 C3 g' c- ^, ^& I
http://m.334004.com/thread-1209899-1-1.html1 i, ]( i' r: v- }( C) z% `# M
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開帖前要先叨嘮兩句別的。好久沒來媽網，下午天氣不好，閑來無事想起久違的媽網，于是上來溜達溜達，直接來到我最喜歡的美食版塊。更巧的是看到有烘焙達人秀的活動。本人剛于三周前開始玩烘焙，在網上新敗的36L烤箱還木有到手，但心癢癢啊手也癢癢，于是用我家現有的15L的烤箱開始練手。這一練不要緊，一發不可收拾，瘋狂愛上了烘焙，目前已經做過蛋撻，黃油、巧克力曲奇，阿拉棒，黃油、香蕉巧克力麥芬以及土司面包。
好了言歸正轉。烘焙最重要的是選一個心儀的烤箱。我家目前用的15L的太小，如果做麥芬最多也只能做出8個。烘焙所需要的烤箱最少也要在20L以上。其它所需要的必備的工具如電動打蛋器，手動打蛋器，電子稱，量杯量勺，模具，像皮刮刀，面粉篩，分蛋器，油刷,裱花嘴等。如果想學烘焙的話，可以借助萬能的淘寶，淘寶上好多賣烘焙用品的賣家都有針對烘焙新手建議購買的烘焙套裝，省時省力。對于新手而言，我個人建議可以從蛋撻開始做起，蛋撻中比較難制作的是蛋撻皮，新手可以從網上買好現成的蛋撻皮，自己做蛋撻液，這樣做出的蛋撻萬無一失，味道跟從KFC買回來的沒什么區別。上手后可以再自己學習制作撻皮。除此之外，像阿拉棒，麥芬蛋糕以及曲奇類的餅干都適合新手制作。 F) w. U" e8 |4 L
4 R6 L$ o$ W- M+ t啰嗦這么半天，現在詳細介紹一款我上面提到的黃油曲奇。
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3 @ C; a' M) u0 }. ~【黃油曲奇】(成品：30-35個)
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+ w; i' X6 Z- U) o烘焙工具：電子稱，量勺，自動打蛋器，面盆，面粉篩，像皮刮刀
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6 N# U# ?9 j" c g/ k配料：低筋面粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克（打成蛋液）
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烤箱條件：烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右。8 r; ^+ n1 [) }3 f
- i+ A# u& F7 [. a制作過程：" q: f+ S( X s2 @& K5 d- |- h
1、黃油室溫軟化以后，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。注意：黃油要軟化到可以用手指輕輕挑起2 x2 t8 A% e" P* \: @& ]( C$ F3 R
（圖片中請忽略旁邊的香蕉 ）( k; v" V' l5 q$ x2 s1 T k3 s
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2、用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發；打發過程大概持續1分鐘，直到黃油呈下圖顏色即可/ M, N7 S5 M& H" S! T
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& X/ z' f, m/ t- h' U4 i' z- l8 V$ q3、分兩到三次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。注意：每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次的蛋液。打發好的黃油比較蓬松，像羽毛狀的% P, v% n+ N( P) @$ R
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4、將低筋面粉篩入黃油糊。用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻
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& Q- |& ~ g# Y) {6 C0 Z! ]- Y3 B5、面糊弄好以后，將面糊放進裱花袋里，在烤盤上墊上錫紙，就可以用裱花袋將在烤盤上擠出曲奇面糊了
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部分擠好到烤盤里的曲奇 P3 @9 D" A; a+ U8 I6 j: U, i9 ^
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0 c& }9 t! @" c7 q2 }6、將擠好的曲奇放進預熱好的烤箱（預熱時間通常在5-10分鐘左右），190度烤10分鐘左右，表面顏色呈金黃色就可以了。冷卻后密封保存。9 T0 L. ~. N# m. J0 U6 s6 |
成品：
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孩子非常喜歡吃的一款甜點，另外，放在辦公室當零食吃也是不錯的選擇。
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總評分: 經驗值 + 30
媽米 + 20
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發表于 2012-7-21 18:00
真厲害，處女作品都這么牛
那這三周又做什么好吃滴了，曬曬曬曬
