junjun5265

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上首頁咯 評了優秀 呵呵 努力努力; l. C3 m: \/ c2 r6 g* b  a  u2 X, v" X
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前2天應多位好友的要求 做了2鍋餅干，聚餐的時候送給了大家，大家都說我這個可以開店了。竊喜哦 真心漂亮（老王賣瓜）。先上圖片和操作過程，其實可以用上個黃油曲奇貼http://m.334004.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉/ H# d! ^) V1 _8 Y9 v6 r6 @
原味面團：低筋面粉150g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g& D7 d% J- X( T( H
可可面團：低筋面粉135g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g 可可粉15g
* Q. d& ~" c# R; m. Z7 ^上下火170度，烤15分鐘
1 ]" p' o& N2 G9 y6 p: D" c話不多說上圖：5 y7 O2 o# _4 ], c6 b
黃油室溫軟化，加入糖粉，打蛋器攪拌均勻。 分2次加入打撒的雞蛋，打到黃油與雞蛋完全融合再加入下一次
0 e+ V$ E" Z1 R2 z低筋面粉篩人黃油里，用手將面粉和黃油捏成面團* y3 p0 c& i) a: B6 y

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取原味面團，搟片整形切長方形，刷雞蛋液
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% T  J6 \, S. j" _0 _$ j1 t; j取可可面團，（我用的是懶做法，一次做一個2倍的原味面團，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差別）同樣搟好，切成長方形，稍微短一些更好看
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2片疊好，從長段向里卷# L5 \+ V. s9 O

5 V5 }( z  f' p" ^: z& I$ i1 I0 k4 P卷好型 放冰箱冷凍半小時 再切片（千萬不要時間太長，否則切不動，我就犯過傻，凍得硬邦邦）$ ^4 r, D5 [0 C6 B% K% n
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用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）: H* ]% M- D( P% ^- A" r

- z) F( X; w# o6 g$ N擺盤 準備進烤箱 但是有點多 最后換了個大烤盤 下面墊了硅膠墊，導致餅干出鍋時不那么平整, J7 N$ l$ F0 K, E. v

3 b  V% [! [5 w* v3 O成品未入包裝袋 因為偷懶躺床上 到時間沒有及時拿出，耽誤了5分鐘 表面顏色有點深了
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云石曲奇的做法：將2色余料分別揉成團，不用使勁成團就可，搟成大小一致的面片，2個面片疊在一起，從中間切開疊蓋在一起。如此3次，搓成粗圓柱形。放冰箱冷凍30分鐘，切片。和烤曲奇餅干一樣，上下火170度，烤15分鐘。
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1 |: b: J4 p" _4 N, S包裝的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盤（我要瘋），今天包裝好送給同事。里面有反轉面團，就是可可面片放外面，云石也是反過來的，非常漂亮啊
+ g2 o( L. ], j% I7 ?& P胖君君小六六絮絮叨叨：
7 M/ c; ^8 |( f# D! Y4 K' q' ~5 y1云石曲奇的可可面片不要搟得厚薄一致，要有厚有薄，斷裂都不要怕哦，搓成團后才有自然的感覺，看上圖，很自然的搟倆下就行了。( H& I3 J' }8 }  C0 y7 h; l
2雙色餅干厚薄一致，在外面的那層要稍微厚一點，否則包不住。/ t2 b: i: t  O! ?9 j
3從冰箱里拿出來的雞蛋，記得要室內回溫。/ s4 \( Y; ?  f
4烤好的餅干要及時拿出，放在其他容器里晾涼，否則，烤盤余溫會繼續給餅干加熱，導致顏色太深。; ^: ?# _9 K8 i5 n

! ~7 D# u* h) R1 F+ z5 j再說一個送給同事后續的小事：  F+ p* Z6 Z. O6 Q) u5 _4 K; e/ i
      我們聚餐后一起往車庫走，剛走出去20米，同事說我的餅干呢，忘在桌上了，我說不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分鐘都沒有回來，我趕緊就進餐廳包間找她，她在包間門口發脾氣呢，我一問原來人家收桌把餅干收走了（2個小塑料袋，包裝很好看哦，我特意買的小熊的），同事找的時候從后廚拿回來一包還她，但是那一包怎么也拿不出來了，我就說人家肯定扔了，同事特認真說，垃圾桶里也得找回來，這不是一包餅干的問題，是我朋友辛辛苦苦親手做給孩子吃的，當時我可感動了，我真的沒把自己的這點餅干當事。我拉著同事就出來了，勸半天，大家都覺得是服務員給吃了。 我說他們不會吃的，也不怕咱給下毒。
8 I* b& k% y+ K( n9 j5 z3 g# R. y       過了大概15分鐘的樣子，餐廳給我打電話了，承認是收桌的小孩不懂事，看落下就給吃了。賠了半天禮，這事就算了。我老公也在邊上，掛了電話他問我，你怎么不問問人家好吃不？我。。。。
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譯遠寶媽

沙發   改天試試

有個好心情哦

親，你這廚藝也長得太快了啊，我一直在關注親的烘焙來的呢，從開始做的就那么好，我也想學習呢，但是為什么總是失敗呢$ }+ q# b7 ~% S+ j
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墮落的胖子

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看著這顏色哦，這形狀哦，做的也太美了吧, d' D# I" z* [( U4 ~6 R
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fjonlyone

親做的真是太棒了！

子田世博

做的太好了，

冬冬寒

等配方，我也要學做一個

junjun5265

回復 有個好心情哦 的帖子5 m" t  b7 I' Q. N& I
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買本跟著君之學烘焙 1、2 零失敗哦

junjun5265

回復 墮落的胖子 的帖子4 |# G! G, l, }0 b7 ^

+ t: _$ x' |. E9 N3 P& D& g0 x& O  O餅干基本整形法 呵呵 第一次做這個型 還有更難一些的

木下純

我一看就知道給吃了，那么好看誰舍得還啊，哈哈。

楷涵媽媽

樓主快遞幾個來嘗一下！哈哈，真是厲害了！我現在是天天看美食，就是想好好學做幾款給我們家的寶寶吃

smile迷離

餅干做得真漂亮，我今天剛下手買了一堆做餅干和月餅的材料，希望能像樓主一樣做成功！后續那個故事中，樓主老公真幽默，哈哈

junjun5265

回復 春天09 的帖子) _( t- D+ o0 O# f6 M4 f5 V
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TB 看另外一帖 專門介紹烘焙工具的 有鏈接

junjun5265

回復 smile迷離 的帖子5 P0 g3 _2 Y& J  A3 G$ n7 y
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其實我也想問 厚臉皮

袁方/ty

好感動哦！！！ 剛才看到那個 葡萄脆的棒棒餅干 還有那個蜂蜜的小餅干 又看到你這個雙色的餅干。。。。手癢的不行

junjun5265

回復 袁方/ty 的帖子' A' w: `( g# N/ y' e9 Z
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快去做 太簡單了

袁方/ty

回復 袁方/ty 的帖子
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快去做 太簡單了

嗯嗯，哎呀 上次看到有網購的巧克力粉 忘記拍了

yangyanglinux

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留著以后做給我家娃娃吃。。。。

junjun5265

親，你這廚藝也長得太快了啊，我一直在關注親的烘焙來的呢，從開始做的就那么好，我也想學習呢，但是為什么 ...

今天無聊 又看了遍自己的餅干帖子 感覺做的好丑啊 謝謝麻麻夸獎我 我都好久沒做了 因為什么呢 因為太費電 1000多元電1個多月就沒了