callasliang

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我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動9 A* w. ]8 J8 @1 S* E" c3 J' R* l3 y5 c( f  H
http://m.334004.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 7 B4 `& X; o3 T/ u8 y! H8 s

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' N6 @$ G5 d* {哈哈，之前弄過好幾次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪個蛋清攪拌的階段，這個如果弄好了基本上蛋糕就簡單了的~~
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1 W2 q: V' ^. |% C9 @: B這次看到媽網剛好搞烘焙大賽，哈哈，趕快過來了~
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; a# C; K/ T6 C3 _4 r; J' `哈哈，先show 一下成品，這個也是搞了好幾次才搞得比較漂亮的一個，其他丑的都直接入肚子啦~手機拍的，將就看一下，關鍵是步驟
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3 n2 ^4 p$ w, O/ v! `0 _/ ?% a5 w準備的工具：7 k# ?. S+ t* s) H
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先說一下工具，這個很多親都有的啦~：  ?( E/ Z- H+ n; M! H
宜家的打蛋器一套，普通的鏟子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐現在裝低筋面粉，粉紅色的盒子是裝白糖，前面的兩個敞口容器分別用來裝蛋清和蛋黃。2 w8 u# v6 ~9 p) q; k2 o
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* P" m) @% G; ?8 ]哈哈，都是普通的家庭都有的東西啦，唯一要買的就是那個打蛋器一套，不過建議買電動的，這個手動的我攪拌到手痛才蛋清才勉強合格，這個蛋糕就是攪拌時最累~
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打蛋器，建議買電動的，要不可能會有點累哦~
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# K6 g* j7 k# `% H# C  r面粉盒' n, W4 K; X4 _& G. W5 F

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哈哈，就是這種普通的電飯煲啦，我用過高級些的電飯煲，還是這種普通的好用0 m3 U) S/ ^0 S1 o0 }
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8 D# d. R0 d6 J8 E3 b再來匯報一下材料:基本上就是雞蛋和芝士、黃油。面粉和白糖、牛奶沒有拍到 $ j, Q  Q  |; b7 M1 ?$ M  a

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4 e+ t( A1 n* W; @% a$ k差不多熟了的時候加點杏仁什么的- r, G7 L7 N+ k6 ?8 z/ K7 g6 G% D
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7 i( y: E% \- `* T標準電飯鍋蛋糕材料：四個雞蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打發蛋白，相當于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黃油（是用來代替色拉油擦鍋底防粘的，沒有的話用玉米油色拉油都可以，但香味會差點）9 P1 J4 R7 i& {( {6 Q7 C
以上材料分量適用于3L，500W功率的電飯鍋，請盡量用不粘鍋，因為我試過用普通鋁制電飯鍋，蛋糕焦底比較嚴重，而且完成后蛋糕仍癡癡粘在內膽undefined ，很不容易出爐。
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! {# W2 h$ w+ ~/ d. f3 b- D3 n2 E2 }& g做蛋糕步驟：
3 O# A' Y; q5 V0 U, ]9 E開工開始做蛋糕啦，哈哈，我也還不是很熟，大家多做幾次就可以啦~  I3 T* R2 i# k0 P5 B$ q3 |9 b( w
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1、先打四個雞蛋，蛋黃和蛋清分開來~
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2、將蛋黃和面粉、牛奶混合起來，攪拌均勻
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% H% {' e% q' z8 j很多媽媽問我面粉的用量，我的經驗是每個雞蛋配一羹面粉，越滿越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回縮
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3、把蛋清攪拌成糊狀，攪拌蛋清是個體力活，所以我建議買電動打蛋器，要不你讓你老公攪拌，我基本上是這樣，要不會累死的。' A: R  m! p4 G* `$ ^
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記得拿起打蛋器攪拌時是順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖。5 Q' o& B( o1 v  T- p$ s3 m
注：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！（15-45分鐘吧）/ z6 b8 {9 Y# u, G: e- e% X+ X
直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明功夫到了！& E; S, [& O3 W
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就是這個樣子( s3 k. f& M2 l; q" F! Y2 D

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4、把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的
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5、電飯煲倒入點油，防止粘鍋。
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電飯煲預熱一會兒，倒入糊糊。兩分鐘后自動跳到保溫狀態，用毛巾封住排氣孔，悶20分鐘
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( \5 X8 }6 s9 y' q6、準備果仁、仁碎等撒在表面，再悶一會就可以直接大功告成啦~/ T. S8 X/ n! z
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直接倒出來就是這個樣子啦，這個時候背面5 P* q2 o" s  C. `* |; l1 v
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4 U) g/ A+ p0 M% T. B' s再加點杏仁裝飾一下，這是正面，香噴噴的蛋糕就正式出爐啦~純天然不擔心什么添加劑什么啦~~: K+ q! r: u% ?6 [9 e  N1 v

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  s  ~, m  b5 \哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面會好很多~：）8 m5 l# P0 }5 b% y" j& H% k1 N6 j
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yuyin8981

嗨，來早了。我也沒有烤箱，正想看看電飯鍋怎么做呢

callasliang

yuyin8981 發表于 2012-7-18 13:22 0 u$ h2 v! P' f( W
嗨，來早了。我也沒有烤箱，正想看看電飯鍋怎么做呢

* H/ Y) M: m* d哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，終于搞出來啦，其實熟了的話很簡單的~

我是貝兒

哇，親愛的你家里的烘焙家伙還挺齊全的哦  

甜點媽咪

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電飯煲版的蛋糕啊，學習了 . J/ X6 L  F# P6 @

墮落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要開始練手啦哈 ，先認真學習

我是貝兒

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是貝兒 發表于 2012-7-18 17:26 / {0 g+ u% M& ~& p' @" Z2 x
哇，親愛的你家里的烘焙家伙還挺齊全的哦

  j( y) ?# H( L- Y. {# g沒有啊，其實就一個打蛋器是專門買的，其他都是大家都有的~我烤箱都沒呢，一直要買老公都不讓，搞過幾次酸奶、蛋糕都是用電飯煲搞的啊~這次趁著他吃蛋糕的時候才提議要買烤箱呢~

callasliang

甜點媽咪 發表于 2012-7-18 17:27 - v) v( X( L/ T% t6 V
電飯煲版的蛋糕啊，學習了

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哈哈，這個最容易，俺現在都還沒烤箱呢

callasliang

我是貝兒 發表于 2012-7-18 17:29
: c% H) o6 s7 H; O自己家里做的料就是足的很啊

: @) A, N9 L) Q: d% {. g哈哈，這個是，除了用料足外不會用什么化學劑什么的，這個中國食品的安全我最擔心了~

sueyqy

好東西，留印慢慢學習～

嘉赫媽

哇~厲害厲害~

callasliang

嘉赫媽 發表于 2012-7-19 07:43 6 e$ n$ v2 n4 T" l: N  ]; E- M, C
哇~厲害厲害~

* k% i. I% ?+ X! c0 Q哈哈，沒烤箱只好用電飯煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以親自搞搞蛋糕吃了的~

sq0803666

看起來很不錯，很好吃的樣子！

callasliang

哈哈，電飯煲做也不錯的，大家可以試試~
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callasliang

甜點媽咪 發表于 2012-7-18 17:27
8 [- q$ j- C1 `+ B0 b  D電飯煲版的蛋糕啊，學習了

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哈哈哈哈·~~
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lovemofei

買個打蛋器，有時候也做一下

曉柔，曉艾

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