小元寶媽媽

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! j% y, t6 x( p8 r' O6 C7 F今天本來想做糖醋排骨來的 結果一看冰箱里都是帶脆骨的排骨了 為了不浪費脆骨 只能紅燒了 糖醋的下次吧
$ b& a6 ?( S) s* W- O/ J. L這大熱天的 一次做一鍋 然后分份凍冰箱里 平時拿出來兌點扁豆土豆什么的一燉就是一道菜了 呵呵8 [) y; M" c, I$ I8 X. F( o- s
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排骨洗凈涼水下鍋焯水 我家這排骨自己切得 塊有點大3 z& y% y% f2 a7 B, B9 e
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撈出來的排骨放熱水里過一下 去掉浮沫/ v4 S3 D0 A0 `  D% X  O) e7 D/ m
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準備配料 蔥段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如圖的量& N% y% `+ |+ A" U
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熱鍋涼油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了顏色變深棕色放排骨- A; @& @7 g; I/ G3 L( p  n

- L4 l0 B1 p! @9 j3 |成功的糖色 一點醬油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 過油炸一下  E9 l- \) }# H9 Q! p/ V
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排骨下鍋翻炒 放少許料酒 依次放姜片花椒辣椒蔥段蒜& O+ I2 w; x& w; C, G# z
再炒一炒放開水沒過排骨
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5 n: U) N2 ~5 B- R* q排骨八成熟的時候放鹽 接著小火燉到湯快沒了就出鍋了
: \% F* ^. U) s6 B% i香噴噴的紅燒排骨得了
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袁方/ty

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哎呀 我這個口水, @- I/ A8 `  C8 S3 d3 Q; c
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話說我終于會炒糖色了0 g  V4 L! d  O+ {' P+ a

豆豆的點兒

這大塊的肉啊，不過感覺沒那么爛糊啊

小元寶媽媽

豆豆的點兒 發表于 2012-7-10 14:31
0 I. q) o+ }( [9 W. t) }) M; \3 K( C這大塊的肉啊，不過感覺沒那么爛糊啊

6 H& v, y/ G5 G$ F& i- `
恩 不是很爛 有嚼頭 這個是柴豬肉 農村弄的 要是市場買的早爛了 呵呵

釗釗媽

咱倆的做法一模一樣啊
. Y* q$ Y/ L9 C$ u" H0 W0 \0 @# M哈哈

小元寶媽媽

釗釗媽@bj 發表于 2012-7-10 16:14 4 i6 A) H0 R; A3 k
咱倆的做法一模一樣啊% I* ~. V0 e& ?8 e) g5 I5 K! s& `
哈哈

. G, E" [1 b  j8 `0 ?
英雄所見略同唄 哈哈

yangyanglinux

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" q1 @+ {0 I/ ~) `3 b* {, N0 t# y8 r3 M! g
流口水了，我也要吃這樣的。。。。收起來會去學習。。。

嘉赫媽

哎呦~真不錯~要是再爛糊點就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不錯+ F( e! s2 |% v/ Q0 b( }
我就不會炒糖色，心太急。。。

葛家香豬

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, F& E; X( R) u0 z1 G1 E元寶媽真是巧手，看得我口水直流，回頭我也試下

sq0803666

看起來很不錯，很好吃的樣子！

小元寶媽媽

我家是無肉不歡啊

和和媽媽

我就愛吃~~~~~~~~1 Z' m% |1 U7 x
看著真香~~~~~~~~
7 X0 r# t- ?2 [不會做.....................

小元寶媽媽

和和媽媽@bj 發表于 2012-7-23 14:06
% ~6 ~8 B$ ?* Z, v: V! N我就愛吃~~~~~~~~
7 O- {. a- A: ]# s+ i4 s: C看著真香~~~~~~~~
# z, m; V  Z' H; H, D不會做.....................

( |7 F8 K$ }! t. s: j8 o呵呵 其實很簡單的

小元寶媽媽

和和媽媽@bj 發表于 2012-7-23 14:06
" n. r5 @1 \) l; \5 j: x! s我就愛吃~~~~~~~~7 M/ @7 O, s, T" k+ C
看著真香~~~~~~~~
! M% c/ Z$ ~, H2 t% }! }/ ~6 x) j( o不會做.....................

9 Q) ^1 o8 `8 L& s5 O* h不會炒糖色就放老抽也行