本帖最后由 媽媽媽媽呀 于 2012-7-13 19:33 編輯
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& L' @ @$ {" \- Z4 f( l* m R這貼上首頁我都不知道，真懊悔這幾天沒時間來媽媽網(wǎng)逛逛啊！沒能見證上首頁這時刻！跟帖問問題的我能回答的都回答了哦！這么久才回復(fù)真是不好意思9 V2 z- b: |. h, D5 V" w# {
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7 A5 ~) l8 e! I; o5 `一直都沒時間上來發(fā)詳細的做法，喜歡做蛋糕的媽媽來哦！戚風(fēng)蛋糕是做蛋糕的入門做法，但過程的每一步都很重要，稍有疏忽烤出來可能就沒有預(yù)期的那么好看和好吃，但盡管不好看，但也能吃，不浪費，哈哈！上過程吧！八寸蛋糕配方：雞蛋5個（大約50克一個）、低筋面粉85克（建議篩過）、細砂糖60克、細砂糖30克、色拉油40克、牛奶40克，有些配方會加上塔塔粉2克，但是塔塔粉是人工合成的添加劑，咱們自己做著吃就是為了健康安全，我覺得沒必要加！
% \* y r8 X+ L0 q8 }+ a. \4 d1、材料都準備好了，分離蛋黃和蛋白，然后打發(fā)蛋白，做是成功與失敗的關(guān)鍵！細砂糖60克將分三次加入蛋白中
# c! y6 n2 e) G, R蛋白打到起泡，如圖中加入三分之一的白砂糖，均勻打發(fā)0 c" z. J( l; `
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如下圖時再加入三分之一的白砂糖，就是大約20克 如下圖時加入剩下的白砂糖 ，也就是20克左右 繼續(xù)打發(fā)，提起打蛋器時，出現(xiàn)濕性發(fā)泡如下圖時繼續(xù)打發(fā) 打發(fā)至如下圖，提起打蛋器后，小尖角會直挺不會彎曲，這時蛋白就打發(fā)好了，放入冰箱備用！ 2、接下來是處理蛋黃，在蛋黃中加入30克的細砂糖，攪拌至砂糖溶化，記得攪拌是慢慢打圈就好，不能把蛋黃給打發(fā)了！再加入牛奶和色拉油攪拌均勻) p: k8 f; Z3 N5 N: b
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3、在蛋黃混合物中加入過篩好的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不能過度攪拌，以免面粉起筋！) f+ `/ a4 z. n9 x! k
6 |- K7 k$ V, g U8 j$ U4、加入面粉后的蛋黃混合物切拌均勻后，從冰箱里拿出打發(fā)好的蛋白，分兩至三次加入蛋黃混合物中，切拌均勻
2 z3 V/ U+ w1 s4 z8 x' |5、如下圖，我們的戚風(fēng)蛋糕糊就已經(jīng)做好了 " Q5 `5 `6 Z; @
6、把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，然后兩手端著模具在桌子上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出，放入預(yù)熱好的烤箱中，170度烤50分鐘即可 7、烤好的蛋糕拿出來后一定要倒扣直到冷卻，再脫模，就可以了哦！
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發(fā)表于 2012-7-7 15:30
頂！
