yunyunxia

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& z/ k! G. ]4 L0 x6 V" t1 U" q, Y  雞蛋餅干，顧名思義，一款具有濃濃蛋香的小餅干。3 S9 B& l2 R7 u3 V* O) j
  方子中加了不少玉米淀粉，烤出的餅干酥脆可口，比外面賣的蛋黃餅干不知好吃多少倍。味道跟到瑪格麗特餅干有些相似，只不過瑪格麗特餅干用的是熟蛋黃，這個用生蛋黃。
4 c2 Y# {- y( n8 n  操作上兩款都很簡單，沒有特殊的模具，用隨手可得的工具就能做出最美味最好吃餅干！非常適合烘焙新手，且成功率頗高的餅干。喜歡蛋黃口味的餅干一定要試試哦。由于做起來很簡單，可以跟寶寶一起做哦，小孩子會很喜歡的。
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原材料：成品餅干18塊   方子來自《巧廚娘妙手烘焙》 2 Q$ t4 G( V" m1 J9 F. r

) G* v8 n9 m; k& O" m% r$ z; O低筋面粉 40克) ]$ T3 @/ l$ g. e- t
玉米淀粉 60克
+ ~& L0 l1 J7 Y0 s無鹽黃油 40克% [4 D7 B( R( o6 _4 Q8 a# L
糖粉 30克（沒有糖粉，可用料理機將砂糖磨一下。）
( ~0 j, C1 M2 q蛋黃 1顆
* B/ `9 N. Y# l. z2 r" s4 _' z鹽少許（1/6小匙，家里沒有量勺的話，就用牙簽挑一點就成。可以綜合甜味，使餅干不太甜膩。太多會過咸）: {; U' Z/ F0 X' I. L8 F( O

9 W( i% V) X: @4 ]! u7 P制作過程：3 S6 b, @# w2 r9 ~* C; \$ H+ l

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1、低粉與玉米淀粉混合過篩；- n. d* }& T' e
2、黃油室溫軟化，加入糖粉、鹽用打蛋器攪打均勻；: d9 [: H) I! U% w, @* o( ]
3、分次少量地加入蛋黃液，每次攪打至蛋、油充分融合后再加入第二次；. V: n: ]' X$ m" W
4、加入過篩后的面粉；
; R1 O/ Y! G1 o7 u3 a. a5、用橡皮刮刀大致將油、粉拌勻（沒有刮刀用飯鏟也行）；5 {* p/ P- k+ X4 u8 p* @9 Y
6、用手將油、粉抓捏均勻成面團；( ]% y1 L1 y9 E% @$ O' L# S: V

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7、面團放入保鮮袋或保鮮膜中，揉搓成長條形；. ^' t7 G9 T6 W  q4 r0 T5 L* k6 c
8、切成18等份（我用切了19份，烤出的餅干有些小。）
# {% u0 O, R# B" y/ K9、用雙手將面團搓成圓球，放在墊上錫紙的烤盤上；
. @! Z1 v/ B; H4 c0 A% ]9 ^10、用西餐叉將餅干生坯壓扁，壓出花紋；烤箱預熱180度，中層烤15分鐘，再移至上層，以170度烤5分鐘取出。溫度及時間視自家烤箱情況來定。烤的過程最好不要離開，見到餅干底中上色后，就將烤盤移至上層，繼續烘烤至餅干上層也變成淺黃色。- _" p; ]) @9 G

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譯遠寶媽

這個 不錯   我昨天按君之的方子做了 芝麻小餅 效果也不錯. r; l) Y6 Y7 z* [  M: u2 ~: h  t4 d

yunyunxia

回復 譯遠寶媽 的帖子
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這種原料簡單，操作簡單的小餅做出味道都挺好，成功率還高。

袁方/ty

對啊。。。糖分 我還想著去淘寶上買呢8 z2 Q6 W) B, T5 ^1 K' A
研磨一下就 OK啦
( O4 I5 e6 V! G; ?( h好主意

袁方/ty

昨天光忙活11了~* q% p  y0 V& f* _$ ~, w# ^4 N; }
就燉了一鍋排骨
, d+ ^' {0 O: y1 _# s) c手癢啊 這幾天找個時間晚上弄餅干來

奔跑加菲

這餅干做的真不錯，還挺好看的

子奇手工

除了黃油其他原料對我來說都有現成的

yunyunxia

回復 袁方/ty 的帖子' z# {6 t; w8 k7 P- {

# d& w' }, ^  R排骨啊，大愛。大中午的饞人啊。

yunyunxia

回復 子奇手工 的帖子, q. Z2 `2 q/ E( z" W2 N; t

! e. Y% o+ [  H  U6 A去淘寶上買吧，明兒到啦就能開工啦。

yunyunxia

回復 陳南燕0620 的帖子5 F3 b, L" D# S
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呵呵，很簡單又不費時滴。

yunyunxia

回復 奔跑加菲 的帖子
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叉子壓出的美麗花紋。

candy511263

挺好挺好哦，有時間試試，呵呵( X! u) V8 f1 ^1 ]

曼陀羅777

看著很有食欲，改天也要試一下

寶貝游游

想吃    學者做一下 再交流哈

kk2688

雙十一，新敗了烤箱，都是看媽網上的貼子饞的，到手了一定得試試

yunyunxia

回復 kk2688 的帖子
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9 x( t& l9 j& f+ J& ]5 ?. M新入手的烤箱啊，那就把這個餅干當第一烤吧，給新烤箱開開光。

奔跑加菲

回復 yunyunxia 的帖子+ {# ?6 a  P+ R' R1 r

% I' l2 B* A- k( x. ?9 D你這方法真不錯，我得向你學習啊

小鬼老鬼

真是很簡單阿，不過昨天作了好多餅干啊，還沒有吃完，明天在試試這個了