威威兔兔

我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動" |7 w5 Q9 |. t
http://m.334004.com/thread-1209899-1-1.html  $ X9 U  U' {# J1 G
   3 D, {$ u4 ~. u% `3 l1 V
                                                                          芝麻咸香餅干做法4 ?- ]4 {! K" W' M5 H8 E4 ?
; `; h+ u9 V4 G) K/ \
    這款餅干低脂多營養(yǎng)，有芝麻和奶油的香氣，做法比較簡單，做好后可以給寶寶磨牙也帶到辦公室做零食。。。。' v" ?! }0 ^& m) G5 b
準(zhǔn)備材料：6 l* P( C  D, E8 a
低筋面粉150克，黃油30克，雞蛋1個(50克)，牛奶20克，細砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），5 v# t( e& C1 V, {) H
鹽1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
; k' x4 r, i7 I: `烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右。 1 O9 }- w# X0 D' B" _; w/ O
做法：
6 F. h$ R3 Y) \; ~1、低筋面粉、泡打粉、鹽混合過篩后，加入細砂糖和軟化的黃油，用手搓勻，成為粗玉米粉的狀態(tài)。
, ?0 `/ Z1 c" V7 G$ r1 ]. a5 ?
1 f  ?: c4 D# c8 E& F+ X$ E
& n( F& n9 E/ P$ f- Q2、倒入打散的雞蛋，再倒入牛奶。
4 S$ D: w( ?$ h# W
% U3 F3 E& W7 B3 z3 Y5 X( c　
1 ?) R) _6 w( D3、用手揉成面團，輕揉至表面光滑，不要揉太久。 　
4 k9 f9 a( \; F. n$ h- Q" N$ e& `5 J5 N: }0 C* d: `. v
　: e5 m: \' _& l9 {+ s) C  \) Z
4、倒入黑芝麻，繼續(xù)揉1分鐘左右，使黑芝麻均勻分布在面團里。 　( S4 c3 \. x- _& k0 w& B- q
8 V% G. j* ]( r3 p/ j+ l3 i
5、把揉好的面團蓋上保鮮膜，靜置松弛半個小時。
$ l# P. A; T8 a. T% n4 d+ D/ H: g  F1 \* g. B, s8 Y
6、案板上撒一薄層低筋面粉，把松弛好的面團放在案板上搟開成為厚度約0.2CM的薄面片。3 Z5 v3 o9 r3 K6 [
7、把面片切去不規(guī)則的邊角，修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形。) G: b7 r3 z8 I

9 ~0 o7 z% U' s6 E$ u, T% m　　0 f0 d! {$ V  d  z% N  ~' K
8、把切好的小正方形面片鋪在烤盤上，每個面片間留出一定距離。把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤2 z( J3 A+ D( _" {) E5 j
15分鐘左右，直到表面微金黃色即可。7 s3 n2 x; u3 {+ K% _/ ~1 j' U: Q# {

% G7 B# l3 v7 b! N" E
+ y9 V* |, l2 |TIPS:
7 V, w, \. a2 T; x1、因為面粉的吸水性不同，所以請酌情調(diào)整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面團比較干硬，再酌情添加牛奶，直/ U: h& I; @0 }$ }
到和成比較柔軟的面團。 　　: E# R: ]! k( H# Z2 N+ E8 e
2、第7步切下來的多余邊角，可以重新團成團搟開，繼續(xù)切成小面片使用。 　　2 k; q- P# F/ j0 _' [0 M
3、除了切成正方形，也可以用各種形狀的餅干模，壓出你喜歡的形狀。(我家還沒有模具，期待此次能獲獎，嘻嘻。。
$ [- }! V3 f( O5 O. g6 i1 h。。。) 　　
7 X7 N0 c& O* |4、揉面團的時候，不要過度揉搓，只要成為光滑的面團就可以了。 　　2 [% W0 c5 Q  x3 P7 A
5、面團盡量搟薄一點，0.2CM的厚度比較合適。面團在烤的時候會適當(dāng)膨脹，如果搟得比較厚，成品就會太厚了，影響' ~6 Q+ H4 w7 i+ |  E5 D# E
口感。9 p1 F  N; N: _" }* U3 r
小貼士：烤制時人不要走開，以免烤糊了。% z$ R8 s. x' U
* b% l; w% g4 h' \/ D

5 n9 `* F& R7 V5 z
: a$ Y3 H) h7 k  I6 D

威威兔兔

* B1 G, w! D. m5 d" T! y% \
6 c+ H3 h7 L# `5 C; r) M新添：# H* K4 U0 B7 u& t$ W* J8 ?
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
4 I4 m( g# x, t$ B/ C, m; r0 e阿拉棒; f4 `1 P( P. Z6 M6 N5 I
配料：低筋面粉130克，雞蛋1個(去殼后50克)，糖粉30克(適量少些也可以)，黃油10克
4 V( c3 h# ^; j) U) Z! v) @; J烘焙：中層，180度，約18分鐘?？镜奖砻娼瘘S色即可。8 V/ d/ S/ L& M/ ~, t( L3 O% }7 ^

: S1 X3 }) ?" f2 B& C6 @制作過程:1 j  {/ K8 R" q' r! I/ n
1、黃油軟化后，和糖粉、雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下。不要打發(fā)。然后，倒入低筋面粉，揉成面團。% P' a5 ~" s+ H" s% {  n
2、揉好的面團是比較干的。因為面粉的吸水性不一致，可能需要酌情調(diào)整一下面粉的用量，以保證揉好的面團，既能成團，又不會太濕軟。揉成面團以后，靜置松弛半個小時。
2 V' Y1 s) D0 p, O. ~# `  c
0 m, q; m3 |/ N" ?# U/ a) V8 ?3、把松弛好的面團放在案板上檊成厚度約為0.5CM的長方形面團。檊的時候可以撒一些面粉在案板上防粘(其實不撒也不怎么粘的)。
/ L; Q' I, y3 G8 |+ u4、把檊好的面片，用刀切成一條條的長條。6 P, r$ ^/ }' T

# W9 r. i% x# x- r0 r. \5、兩手拿起一根長條的兩端，扭幾圈，再放到鋪了錫紙的烤盤里。(直接放到烤盤上亦可，烤盤不要涂油)- F' @5 M- i  o" u3 }8 u
* c5 `3 _  c" q. J
6、在做好的條兒上刷一層全蛋液，就可以進烤箱烘焙了?？鞠涫孪阮A(yù)熱到180度，烤盤放入中層，約18分鐘。烤到表面金黃色即可。0 h. w; j- y8 A

( `0 j" A* _8 o! Y
- C# }2 R5 P0 N* b, ]$ W3 N3 Y" h, [) [
TIPS：
+ x" S. ^6 K2 Y4 v3 H1、因為這款面團沒有用到水，全用雞蛋液來和面，所以揉成面團的時候會比較粘手一點。再加上不用品種的面粉吸水性不同，揉好的面團柔軟度可能有差異，需要自己酌情調(diào)整面粉的用量，讓面團成為一個比較干，不太柔軟的面團。這款面團如果太柔軟，切口會沒有那么漂亮。
  R' J, Y8 I5 T  A  w3 t2、配方中的糖粉，不要使用細砂糖代替，否則餅干烤的時候不容易保持形狀。如果你沒有糖粉，把細砂糖用食物料理機打磨成粉也是可以使用的。) s4 {. @2 f$ F4 J, ]" V
3、烤盤不要涂油，否則餅干粘不牢，烤的時候可能會變形，不會那么筆直。
; p/ b7 z" N$ r4、如果你喜歡吃更硬的餅干條，可以省略配方中的黃油。如果黃油不用了，那么在制作的時候要增加8克左右的雞蛋液。還是同樣的原則，揉成不太柔軟，但也不會散開的干面團。
$ b8 q4 K( S5 U8 [9 ^5、刷表面的雞蛋液所需用量很少，你可以在制作的時候，選擇比50克稍微大點兒的雞蛋，制作面團的時候稍微留出一點兒雞蛋液用來刷表面即可。/ H& R) H' i* q( u! V" _5 t8 w& L
  E4 N8 r) c% L- U6 r
' ^* E5 |2 D1 R& Z* i6 P

威威兔兔

& d9 ?) ~( G3 p- h6 L# p
. ~9 ~# n: t  b$ l/ F! Z5 e南瓜五環(huán)面包的面此次發(fā)的有點大了，賣相不好，吃起來還不錯滴孩爸說像玉米餅/ s2 \! z" A& ^, @( M/ G
. w' m- K& l8 G$ q3 E5 i

" _+ @. J2 |' G+ U回頭再做一次
; L4 b3 f" S9 o- m( W1 D
& _- [+ ?; C3 c7 w, s: p2 a% h+ d第二次做的比上次好很多哈 （手機照的清晰度不高）
4 Z6 c( E1 _" z1 \( B6 Y7 b" w/ j- l' T1 Z' N& F6 b5 w* `: _

/ [' m9 \5 q: I" H3 b8 U8 ]- W' b/ z% I, i2 A4 z8 e

  _- w8 b* N& |" W3 q

袁方/ty

我來學(xué)習(xí)啦

威威兔兔

回復(fù) 袁方/ty 的帖子
# Z1 P  ]8 D7 T6 o3 u9 l4 A* w6 o! d" [& p
  互相學(xué)習(xí)哈
' Z# R- j* E9 y2 M* n% J, q' R5 a

袁方/ty

呵呵  環(huán)沒了

dudoshi

烘焙真是個好東東，看著就有食欲！

dudoshi

烘焙真是個好東東，看著就有食欲！

sueyqy

真利害，學(xué)習(xí)了～

壯姥姥

樓上媽媽真能干啊

xian

南瓜五環(huán)面包的面此次發(fā)的有點大了，賣相不好，吃起來還不錯滴孩爸說像玉米餅

我用電餅鐺給兒子做過南瓜餅，大家一致說像玉米餅，哈哈

威威兔兔

回復(fù) xian@bj 的帖子  L" l2 v0 ~; m+ R1 h

9 p. S) o; T7 k  c嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回復(fù) sueyqy 的帖子) ^; u' p4 ^7 s$ v! \, l* R- A% g0 z

! |' F, D. i+ H1 u, F( F/ n  e8 k/ K互相學(xué)習(xí)哈

maggielf

餅干是脆脆的那種么?

威威兔兔

回復(fù) maggielf 的帖子9 u% C" W; A6 @! R0 E2 Z- E

! v! X6 b, w( y; Z/ o5 @7 Z* v里面有泡打粉，
! H' ~: E5 {7 I不是特別脆，稍有韌性

fujin12

有點問題想請教：
+ _+ @0 C6 ]0 K你怎么稱的各種材料多少g？要買個稱嗎？
# e, X  I# y+ I( C! Y' D8 Q: `" r還有那1/2勺，1/4勺，在北京能買到這種勺子嗎？我以前在外國看超市里都有賣，回來后發(fā)現(xiàn)很難買到啊

pink貓

做的真好，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)

威威兔兔

fujin12 發(fā)表于 2012-7-18 16:08
0 r, f" ^! u- V( q& `有點問題想請教：
# `( O/ a/ G2 O" K# ?  r你怎么稱的各種材料多少g？要買個稱嗎？
( y! k' {2 `+ ]; y+ u' P, a還有那1/2勺，1/4勺，在北京能買到這種勺子嗎？ ...

$ T; Z( K$ j% I" @2 r你好，有稱重的的稱，小勺也有，在烘焙用品店有賣的，你不妨網(wǎng)搜一下，呵呵   回頭我把照片傳上給你參考

威威兔兔

pink貓 發(fā)表于 2012-7-18 17:09 & k" J& k7 A- t1 ]3 X+ {# k
做的真好，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)

. M5 |4 l) s0 y
帶孩子沒有很多時間拍更細致的照片，互相學(xué)習(xí)啦
0 p) M* }" a& q# m- {! u) g/ ]& K