junjun5265

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上首頁咯 評了優(yōu)秀 呵呵 努力努力
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& [. C4 z( K* {' ]: T; l前2天應(yīng)多位好友的要求 做了2鍋餅干，聚餐的時候送給了大家，大家都說我這個可以開店了。竊喜哦 真心漂亮（老王賣瓜）。先上圖片和操作過程，其實可以用上個黃油曲奇貼http://m.334004.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉7 l: ]; J$ V4 s% \! R
原味面團(tuán)：低筋面粉150g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g# s' w5 |4 U# s& v! c8 g$ |" s
可可面團(tuán)：低筋面粉135g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g 可可粉15g7 {" U, i" }5 n3 ]8 q- L* c
上下火170度，烤15分鐘7 D4 h- X- K( r1 @( q  i
話不多說上圖：
& q) d& i; b* N黃油室溫軟化，加入糖粉，打蛋器攪拌均勻。 分2次加入打撒的雞蛋，打到黃油與雞蛋完全融合再加入下一次
$ _( n; e# X" \低筋面粉篩人黃油里，用手將面粉和黃油捏成面團(tuán)" ]) \" b3 J8 e' \

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取原味面團(tuán)，搟片整形切長方形，刷雞蛋液8 I  X  ^+ [! P* a4 a" ~

% e7 p3 C7 {# G& E: B/ Q取可可面團(tuán)，（我用的是懶做法，一次做一個2倍的原味面團(tuán)，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差別）同樣搟好，切成長方形，稍微短一些更好看
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2片疊好，從長段向里卷
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% u9 F; j! W+ K! T9 `/ X卷好型 放冰箱冷凍半小時 再切片（千萬不要時間太長，否則切不動，我就犯過傻，凍得硬邦邦）4 }: X& E4 l* U0 W
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用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）
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5 l8 x% f% b: A" O) y% h4 z4 y擺盤 準(zhǔn)備進(jìn)烤箱 但是有點多 最后換了個大烤盤 下面墊了硅膠墊，導(dǎo)致餅干出鍋時不那么平整8 r6 j- |' T8 k

; k  c5 z7 A' [/ ]3 B- v成品未入包裝袋 因為偷懶躺床上 到時間沒有及時拿出，耽誤了5分鐘 表面顏色有點深了  A- G' X+ w- r/ K7 E9 |6 Z

8 ?1 R% \" T, J5 U  l云石曲奇的做法：將2色余料分別揉成團(tuán)，不用使勁成團(tuán)就可，搟成大小一致的面片，2個面片疊在一起，從中間切開疊蓋在一起。如此3次，搓成粗圓柱形。放冰箱冷凍30分鐘，切片。和烤曲奇餅干一樣，上下火170度，烤15分鐘。
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包裝的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盤（我要瘋），今天包裝好送給同事。里面有反轉(zhuǎn)面團(tuán)，就是可可面片放外面，云石也是反過來的，非常漂亮啊# d, O5 @, H% V& f' V+ r+ U+ i
胖君君小六六絮絮叨叨：) ?  J, i) z+ I7 ?2 K( P7 r$ w  s
1云石曲奇的可可面片不要搟得厚薄一致，要有厚有薄，斷裂都不要怕哦，搓成團(tuán)后才有自然的感覺，看上圖，很自然的搟倆下就行了。# X$ _* b) \0 z/ X! ^
2雙色餅干厚薄一致，在外面的那層要稍微厚一點，否則包不住。' m  {/ \( }8 }, \' z9 u* x
3從冰箱里拿出來的雞蛋，記得要室內(nèi)回溫。; F  \9 h2 j* I
4烤好的餅干要及時拿出，放在其他容器里晾涼，否則，烤盤余溫會繼續(xù)給餅干加熱，導(dǎo)致顏色太深。3 n8 u5 g  f4 ]" R7 W! J
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再說一個送給同事后續(xù)的小事：% O* S1 i# p7 X! `, h/ f1 t- F
      我們聚餐后一起往車庫走，剛走出去20米，同事說我的餅干呢，忘在桌上了，我說不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分鐘都沒有回來，我趕緊就進(jìn)餐廳包間找她，她在包間門口發(fā)脾氣呢，我一問原來人家收桌把餅干收走了（2個小塑料袋，包裝很好看哦，我特意買的小熊的），同事找的時候從后廚拿回來一包還她，但是那一包怎么也拿不出來了，我就說人家肯定扔了，同事特認(rèn)真說，垃圾桶里也得找回來，這不是一包餅干的問題，是我朋友辛辛苦苦親手做給孩子吃的，當(dāng)時我可感動了，我真的沒把自己的這點餅干當(dāng)事。我拉著同事就出來了，勸半天，大家都覺得是服務(wù)員給吃了。 我說他們不會吃的，也不怕咱給下毒。* q4 r' _% ?( f, Y0 H. D# x( o" \
       過了大概15分鐘的樣子，餐廳給我打電話了，承認(rèn)是收桌的小孩不懂事，看落下就給吃了。賠了半天禮，這事就算了。我老公也在邊上，掛了電話他問我，你怎么不問問人家好吃不？我。。。。
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譯遠(yuǎn)寶媽

沙發(fā)   改天試試

有個好心情哦

親，你這廚藝也長得太快了啊，我一直在關(guān)注親的烘焙來的呢，從開始做的就那么好，我也想學(xué)習(xí)呢，但是為什么總是失敗呢" v/ C& \/ b; J! b; Z

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墮落的胖子

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看著這顏色哦，這形狀哦，做的也太美了吧
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fjonlyone

親做的真是太棒了！

子田世博

做的太好了，

冬冬寒

等配方，我也要學(xué)做一個

junjun5265

回復(fù) 有個好心情哦 的帖子0 d0 d7 B" D! \, |% l7 p
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買本跟著君之學(xué)烘焙 1、2 零失敗哦

junjun5265

回復(fù) 墮落的胖子 的帖子6 ^8 L# u, _6 T1 C* W9 f

5 V" e8 z* w- {( q9 I1 a% z0 ~& h) n3 U; H餅干基本整形法 呵呵 第一次做這個型 還有更難一些的

木下純

我一看就知道給吃了，那么好看誰舍得還啊，哈哈。

楷涵媽媽

樓主快遞幾個來嘗一下！哈哈，真是厲害了！我現(xiàn)在是天天看美食，就是想好好學(xué)做幾款給我們家的寶寶吃

smile迷離

餅干做得真漂亮，我今天剛下手買了一堆做餅干和月餅的材料，希望能像樓主一樣做成功！后續(xù)那個故事中，樓主老公真幽默，哈哈

junjun5265

回復(fù) 春天09 的帖子
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, c* {( C/ @* W4 _: l  |, [5 O" sTB 看另外一帖 專門介紹烘焙工具的 有鏈接

junjun5265

回復(fù) smile迷離 的帖子4 Q) j2 A; E! Q. U& D5 M9 r
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其實我也想問 厚臉皮

袁方/ty

好感動哦！！！ 剛才看到那個 葡萄脆的棒棒餅干 還有那個蜂蜜的小餅干 又看到你這個雙色的餅干。。。。手癢的不行

junjun5265

回復(fù) 袁方/ty 的帖子
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* c/ A6 W) b3 i' z/ Q1 Q* t快去做 太簡單了

袁方/ty

回復(fù) 袁方/ty 的帖子9 ~. Y6 X% f% W$ H- m
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快去做 太簡單了

嗯嗯，哎呀 上次看到有網(wǎng)購的巧克力粉 忘記拍了

yangyanglinux

回復(fù) junjun5265 的帖子4 L: z6 q- Q; B0 b, s( `2 t* R; A4 c
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留著以后做給我家娃娃吃。。。。

junjun5265

親，你這廚藝也長得太快了啊，我一直在關(guān)注親的烘焙來的呢，從開始做的就那么好，我也想學(xué)習(xí)呢，但是為什么 ...

今天無聊 又看了遍自己的餅干帖子 感覺做的好丑啊 謝謝麻麻夸獎我 我都好久沒做了 因為什么呢 因為太費電 1000多元電1個多月就沒了