威威兔兔

我正在參加：烘焙達人PK賽，秀烘焙送百元烘焙大禮包活動
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                                                                          芝麻咸香餅干做法& a8 @( V. w5 I$ v

, M) a& w5 }% v    這款餅干低脂多營養，有芝麻和奶油的香氣，做法比較簡單，做好后可以給寶寶磨牙也帶到辦公室做零食。。。。1 V3 r! a" W) J4 Q8 t  ^
準備材料：
0 r; N. G- b7 k- ]低筋面粉150克，黃油30克，雞蛋1個(50克)，牛奶20克，細砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
4 |3 _) o3 _" B4 O) C2 Q, w鹽1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
8 E' R: S) A, w' ^% [烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右。
& f& U& F! `; {) I/ L' I% h做法：0 j  n9 z0 H3 ?6 E( @2 s
1、低筋面粉、泡打粉、鹽混合過篩后，加入細砂糖和軟化的黃油，用手搓勻，成為粗玉米粉的狀態。) F, u, o* Q) M2 E1 E
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3 `" ?. d$ Y& H  ~* v5 X: k3 r2、倒入打散的雞蛋，再倒入牛奶。 ) z8 G* ]; n+ v" u7 ]0 l
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; l- Q8 ~+ o% A3 |! d3、用手揉成面團，輕揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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4、倒入黑芝麻，繼續揉1分鐘左右，使黑芝麻均勻分布在面團里。 　3 H4 a, t1 z! o3 c9 O6 }# v2 q
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5、把揉好的面團蓋上保鮮膜，靜置松弛半個小時。
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6、案板上撒一薄層低筋面粉，把松弛好的面團放在案板上搟開成為厚度約0.2CM的薄面片。9 v: U; Y' H7 a4 P- o+ C
7、把面片切去不規則的邊角，修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形。
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8、把切好的小正方形面片鋪在烤盤上，每個面片間留出一定距離。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤! \8 p6 ^9 H* Q, b
15分鐘左右，直到表面微金黃色即可。0 \+ z/ H8 ^+ P, v/ S
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9 e; L& E& P  [& Z  RTIPS:" f+ y$ S0 x5 g, I4 G2 m7 V4 V$ s
1、因為面粉的吸水性不同，所以請酌情調整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面團比較干硬，再酌情添加牛奶，直2 x+ V# s2 x; r; Z- P" r% T
到和成比較柔軟的面團。 　　
; C6 v& p; R" C- p# W! k; X7 Q2、第7步切下來的多余邊角，可以重新團成團搟開，繼續切成小面片使用。 　　
) w5 a* |9 _* o6 r1 |% u6 P  j6 M3、除了切成正方形，也可以用各種形狀的餅干模，壓出你喜歡的形狀。(我家還沒有模具，期待此次能獲獎，嘻嘻。。! {+ Q7 a3 q( |9 s0 F# w
。。。) 　　; H: @: B7 M' z1 w, _
4、揉面團的時候，不要過度揉搓，只要成為光滑的面團就可以了。 　　8 f7 x4 A5 |# C: j  M0 v
5、面團盡量搟薄一點，0.2CM的厚度比較合適。面團在烤的時候會適當膨脹，如果搟得比較厚，成品就會太厚了，影響
9 [1 a( |3 J6 y0 \6 }. y. v  J口感。
! l5 ^0 z1 u. R! z小貼士：烤制時人不要走開，以免烤糊了。
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威威兔兔

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新添：" x0 L2 q7 T+ D: {$ F. a' w
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】( o6 M, _' ^1 x: E
阿拉棒2 X5 L6 h/ P' T3 h4 r) Z" g( n
配料：低筋面粉130克，雞蛋1個(去殼后50克)，糖粉30克(適量少些也可以)，黃油10克4 e$ m+ J* e7 q- j" P6 @
烘焙：中層，180度，約18分鐘。烤到表面金黃色即可。; a& }3 S' j8 [$ k
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制作過程:
7 }; ]! Y* G: F4 W, S+ s2 g  |0 k2 n1、黃油軟化后，和糖粉、雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下。不要打發。然后，倒入低筋面粉，揉成面團。2 I( |* P& v9 ]5 Q: R
2、揉好的面團是比較干的。因為面粉的吸水性不一致，可能需要酌情調整一下面粉的用量，以保證揉好的面團，既能成團，又不會太濕軟。揉成面團以后，靜置松弛半個小時。
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$ H/ }  G7 H  d9 l1 {3 B3、把松弛好的面團放在案板上檊成厚度約為0.5CM的長方形面團。檊的時候可以撒一些面粉在案板上防粘(其實不撒也不怎么粘的)。
* A, y; G. W: T: z: [8 y4、把檊好的面片，用刀切成一條條的長條。% T3 Q- {( I9 C! I  X& Y
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5、兩手拿起一根長條的兩端，扭幾圈，再放到鋪了錫紙的烤盤里。(直接放到烤盤上亦可，烤盤不要涂油)
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6、在做好的條兒上刷一層全蛋液，就可以進烤箱烘焙了。烤箱事先預熱到180度，烤盤放入中層，約18分鐘。烤到表面金黃色即可。
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TIPS：
! n* t: o4 a8 p' t2 _# u5 r1、因為這款面團沒有用到水，全用雞蛋液來和面，所以揉成面團的時候會比較粘手一點。再加上不用品種的面粉吸水性不同，揉好的面團柔軟度可能有差異，需要自己酌情調整面粉的用量，讓面團成為一個比較干，不太柔軟的面團。這款面團如果太柔軟，切口會沒有那么漂亮。
5 o2 f) c7 Q  l' w$ E' ~2、配方中的糖粉，不要使用細砂糖代替，否則餅干烤的時候不容易保持形狀。如果你沒有糖粉，把細砂糖用食物料理機打磨成粉也是可以使用的。$ ?7 p/ r6 K! G# U$ M  k
3、烤盤不要涂油，否則餅干粘不牢，烤的時候可能會變形，不會那么筆直。: f8 m; k, m  M' b  w. y. P$ |
4、如果你喜歡吃更硬的餅干條，可以省略配方中的黃油。如果黃油不用了，那么在制作的時候要增加8克左右的雞蛋液。還是同樣的原則，揉成不太柔軟，但也不會散開的干面團。
% ]% A! H4 U) G0 W' |: U8 V6 R/ L5、刷表面的雞蛋液所需用量很少，你可以在制作的時候，選擇比50克稍微大點兒的雞蛋，制作面團的時候稍微留出一點兒雞蛋液用來刷表面即可。
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威威兔兔

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南瓜五環面包的面此次發的有點大了，賣相不好，吃起來還不錯滴孩爸說像玉米餅/ ?6 M! a9 M% |8 Q; L6 |

2 m: ]" [0 }9 K+ \6 A8 b
5 [: G5 y- @! Y; C% J回頭再做一次+ f3 h. [- P6 s+ {$ e% H. l

+ F+ i, q$ F! Q' v第二次做的比上次好很多哈 （手機照的清晰度不高）+ \6 H6 ~" K3 [4 @& ^1 `

3 m  f. o( M) j! H" Q
+ j1 a6 W# _/ q2 V6 ]6 ^8 Q% w  [, P3 d% w4 X5 R

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袁方/ty

我來學習啦

威威兔兔

回復 袁方/ty 的帖子
( g$ t* N. y: K& y' c/ C
2 f3 g& }8 ?. O- k$ p- Q  互相學習哈3 v# T9 ?' U: A3 P

袁方/ty

呵呵  環沒了

dudoshi

烘焙真是個好東東，看著就有食欲！

dudoshi

烘焙真是個好東東，看著就有食欲！

sueyqy

真利害，學習了～

壯姥姥

樓上媽媽真能干啊

xian

南瓜五環面包的面此次發的有點大了，賣相不好，吃起來還不錯滴孩爸說像玉米餅

我用電餅鐺給兒子做過南瓜餅，大家一致說像玉米餅，哈哈

威威兔兔

回復 xian@bj 的帖子
  D' ?' i1 ]0 L: P0 B" Q! ?8 F  E! k( B3 e! T7 m% r
嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回復 sueyqy 的帖子
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互相學習哈

maggielf

餅干是脆脆的那種么?

威威兔兔

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$ `& R7 u/ s/ B* p/ l, J里面有泡打粉，/ N4 B$ ]+ e6 y* k
不是特別脆，稍有韌性

fujin12

有點問題想請教：# {$ y4 U( j0 l3 @
你怎么稱的各種材料多少g？要買個稱嗎？
' a* y3 O3 m% D: M$ t, m5 K  S. o還有那1/2勺，1/4勺，在北京能買到這種勺子嗎？我以前在外國看超市里都有賣，回來后發現很難買到啊

pink貓

做的真好，學習學習

威威兔兔

fujin12 發表于 2012-7-18 16:08
! A* @8 t" }( `/ d. b有點問題想請教：
$ C, h+ r" |5 B( M$ p' U. [你怎么稱的各種材料多少g？要買個稱嗎？
2 O, Y, E3 c2 w- K7 U! c, p! x還有那1/2勺，1/4勺，在北京能買到這種勺子嗎？ ...

$ N/ V* d8 P/ k( _
你好，有稱重的的稱，小勺也有，在烘焙用品店有賣的，你不妨網搜一下，呵呵   回頭我把照片傳上給你參考

威威兔兔

pink貓 發表于 2012-7-18 17:09 + n' k8 l4 Y. o" b% F
做的真好，學習學習

; O* j/ h6 F9 F2 g帶孩子沒有很多時間拍更細致的照片，互相學習啦$ b2 C8 j5 x) E* c' V. g5 q