- 媽米
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本帖最后由 家有寶貝魚兒 于 2012-11-14 18:20 編輯 A% x% l+ e! U4 U5 x
]; U4 U$ ?* I8 @爺出差回來，給弄了2味好吃的。最喜歡逢年過節的，可以做很多的菜，很多的親朋好友一起吃飯。那場面很溫馨很滿足。
. ]5 ^" F& Y; U. ~ Y# q去片~~~~
- y) J* O6 M% x( J先來栗子排骨：
3 e9 D. t; |. y$ h' q% A材料：板栗，精排骨，姜，生抽，老抽
. [# D6 s! z/ Y: b: ?3 W7 {, k/ T6 n
# W# b9 C, g" B* \ o# @板栗下開水煮半熟，去皮掰開，精排骨焯水備用，生姜切絲，生抽，老抽。（適量）
7 ?0 d$ @* o9 e& v
, S( j* {" k4 v. R* `# e7 \干鍋下姜絲炒出姜的香味，然后下油煸一下姜。出味 M: E" q6 P0 M- N$ B4 V2 H
5 R1 y4 h2 f' f下焯過水的排骨一起翻炒到肉有些金黃色
3 C, M2 [0 S* Q, f* E5 z; R2 I. S# e( ?3 E, v
下水蓋過材料8 K7 c7 a) n) g. x0 w' P
" N p( L, \: W* V+ C# \; @
下生抽$ p* _! q- m% l& p; \( c
4 s. M4 r, [6 J& p加點老抽蓋鍋燜2 f5 w1 f5 @ K! d
" Z6 I; i+ F9 R% Y/ h- {1 H1 z
收汁~~~# h! H9 d+ l3 p5 J, E' J
9 J5 X7 ?4 P; u4 g. Q' K, W% H下一點點老抽亮色 J. i" ^0 U6 z. Y
2 F' `" V2 [, J: S4 v" [下鹽調味翻炒一邊收收油
+ y, M# X! B0 D. m' Z+ K. d; h E! T4 O+ {$ @2 S0 S$ n
上碟，有木有饞呢，吃貨們！
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再來黃骨魚~~~
8 Z1 t# u( Y) Y; N! H
8 I& l# i! q, h9 C* f兩條游水的，收拾干凈% L0 q, B$ y! w$ _: c
! m2 f. z* ]$ c! V! g6 A切銅錢式3 d2 w6 a5 M& Y) d& n( m
# l8 v) q' m, h& n0 ^( i大蒜5顆切碎。姜切絲，豆豉適量 N% s( x% X) c, [3 A* Z; c& t
& N2 ~" p7 V1 I7 V9 n
把這些材料放一起6 ^( ?6 Y x6 U/ w% m, S4 H
; M4 R% U) v( J! d放生抽，油，鹽，腌10分鐘，然后上鍋蒸25分鐘。& E+ l% L2 H/ |% m% N" ?
到最后吃快完才想起來拍成品，呵呵呵，失策，有機會補回來
+ O( }2 R8 I f ]' z! G: Z5 _4 d9 H V& U
然后到冬瓜脊骨湯7 ^+ B- a1 E( n/ _# K
% R' o, z- ^( ?( h4 ^冬瓜切大塊，脊骨5塊，生姜一塊拍扁，花生一把，沒拍（中途加進去）( d, C! j& T5 T$ R7 \
, U! ^' X, D8 I5 i$ H& M" X
大火滾開撇沫，中小火煲1個小時$ {5 @: h, s. S; z- e& f E
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完成。。。。/ A' d! H' s4 Y
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給爺盛上一碗。。
7 ~' m; B6 }9 j, a8 T' v$ h6 w干燥的大冷天來一碗這清潤的湯，有木有從外暖到心內。 7 s5 B7 t* {8 {( j' L% R- o
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發表于 2012-11-14 12:54
