junjun5265

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上首頁(yè)咯 評(píng)了優(yōu)秀 呵呵 努力努力. A! V0 X) E2 P' v4 x6 e( B
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前2天應(yīng)多位好友的要求 做了2鍋餅干，聚餐的時(shí)候送給了大家，大家都說我這個(gè)可以開店了。竊喜哦 真心漂亮（老王賣瓜）。先上圖片和操作過程，其實(shí)可以用上個(gè)黃油曲奇貼http://m.334004.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉
+ a2 G# _$ T- D. B' ?原味面團(tuán)：低筋面粉150g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g
1 y# k& z; F# X7 Y! J可可面團(tuán)：低筋面粉135g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g 可可粉15g' n" K* o" E0 ]5 i2 E; F1 j
上下火170度，烤15分鐘5 S8 L! v0 A" `( k
話不多說上圖：
  p- g- j+ ~4 n. w( t% X" W0 J黃油室溫軟化，加入糖粉，打蛋器攪拌均勻。 分2次加入打撒的雞蛋，打到黃油與雞蛋完全融合再加入下一次4 ]# X  ^( l1 _/ ~8 p
低筋面粉篩人黃油里，用手將面粉和黃油捏成面團(tuán)
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取原味面團(tuán)，搟片整形切長(zhǎng)方形，刷雞蛋液3 U! ^. D. B( W

( E/ \1 n! w( }/ R: J取可可面團(tuán)，（我用的是懶做法，一次做一個(gè)2倍的原味面團(tuán)，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差別）同樣搟好，切成長(zhǎng)方形，稍微短一些更好看
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; G* Q% @+ y0 q4 l  `0 M* n  |2片疊好，從長(zhǎng)段向里卷. O& {7 E/ b7 I' ]( k+ d% {: Q

6 ]' X; m. f& p' H卷好型 放冰箱冷凍半小時(shí) 再切片（千萬(wàn)不要時(shí)間太長(zhǎng)，否則切不動(dòng)，我就犯過傻，凍得硬邦邦）
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用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）
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擺盤 準(zhǔn)備進(jìn)烤箱 但是有點(diǎn)多 最后換了個(gè)大烤盤 下面墊了硅膠墊，導(dǎo)致餅干出鍋時(shí)不那么平整
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2 |7 {" n: K7 _成品未入包裝袋 因?yàn)橥祽刑纱采?到時(shí)間沒有及時(shí)拿出，耽誤了5分鐘 表面顏色有點(diǎn)深了8 @0 w% A* Z- v0 U
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云石曲奇的做法：將2色余料分別揉成團(tuán)，不用使勁成團(tuán)就可，搟成大小一致的面片，2個(gè)面片疊在一起，從中間切開疊蓋在一起。如此3次，搓成粗圓柱形。放冰箱冷凍30分鐘，切片。和烤曲奇餅干一樣，上下火170度，烤15分鐘。
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9 p" B" ^9 L4 e0 s- q  b3 u# F包裝的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盤（我要瘋），今天包裝好送給同事。里面有反轉(zhuǎn)面團(tuán)，就是可可面片放外面，云石也是反過來的，非常漂亮啊2 w& @" @2 r) k$ }2 V1 p
胖君君小六六絮絮叨叨：0 i: x9 k$ R) v4 v7 e1 N
1云石曲奇的可可面片不要搟得厚薄一致，要有厚有薄，斷裂都不要怕哦，搓成團(tuán)后才有自然的感覺，看上圖，很自然的搟倆下就行了。
" x0 G/ ~4 \' ~% l2雙色餅干厚薄一致，在外面的那層要稍微厚一點(diǎn)，否則包不住。( e* g: k' D% D1 T6 }+ ?' }
3從冰箱里拿出來的雞蛋，記得要室內(nèi)回溫。
; Y* f; ~% D/ P1 @8 c: l3 }4烤好的餅干要及時(shí)拿出，放在其他容器里晾涼，否則，烤盤余溫會(huì)繼續(xù)給餅干加熱，導(dǎo)致顏色太深。
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' x1 n: F, n2 [- }8 Q再說一個(gè)送給同事后續(xù)的小事：
- a5 [0 W0 @0 A- v+ X! c6 X      我們聚餐后一起往車庫(kù)走，剛走出去20米，同事說我的餅干呢，忘在桌上了，我說不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分鐘都沒有回來，我趕緊就進(jìn)餐廳包間找她，她在包間門口發(fā)脾氣呢，我一問原來人家收桌把餅干收走了（2個(gè)小塑料袋，包裝很好看哦，我特意買的小熊的），同事找的時(shí)候從后廚拿回來一包還她，但是那一包怎么也拿不出來了，我就說人家肯定扔了，同事特認(rèn)真說，垃圾桶里也得找回來，這不是一包餅干的問題，是我朋友辛辛苦苦親手做給孩子吃的，當(dāng)時(shí)我可感動(dòng)了，我真的沒把自己的這點(diǎn)餅干當(dāng)事。我拉著同事就出來了，勸半天，大家都覺得是服務(wù)員給吃了。 我說他們不會(huì)吃的，也不怕咱給下毒。& G( Q# A  N9 l! Z8 y
       過了大概15分鐘的樣子，餐廳給我打電話了，承認(rèn)是收桌的小孩不懂事，看落下就給吃了。賠了半天禮，這事就算了。我老公也在邊上，掛了電話他問我，你怎么不問問人家好吃不？我。。。。
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junjun5265

坐等學(xué)習(xí)。回頭也好好試驗(yàn)下

這個(gè)帖都被你發(fā)現(xiàn)了

小白的妮妮

坐等學(xué)習(xí)?；仡^也好好試驗(yàn)下

junjun5265

親，你這廚藝也長(zhǎng)得太快了啊，我一直在關(guān)注親的烘焙來的呢，從開始做的就那么好，我也想學(xué)習(xí)呢，但是為什么 ...

今天無聊 又看了遍自己的餅干帖子 感覺做的好丑啊 謝謝麻麻夸獎(jiǎng)我 我都好久沒做了 因?yàn)槭裁茨?因?yàn)樘M(fèi)電 1000多元電1個(gè)多月就沒了

yangyanglinux

回復(fù) junjun5265 的帖子
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留著以后做給我家娃娃吃。。。。

袁方/ty

回復(fù) 袁方/ty 的帖子
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0 Q3 P  E. f% O3 D( S7 I快去做 太簡(jiǎn)單了

嗯嗯，哎呀 上次看到有網(wǎng)購(gòu)的巧克力粉 忘記拍了

junjun5265

回復(fù) 袁方/ty 的帖子
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快去做 太簡(jiǎn)單了

袁方/ty

好感動(dòng)哦?。。?剛才看到那個(gè) 葡萄脆的棒棒餅干 還有那個(gè)蜂蜜的小餅干 又看到你這個(gè)雙色的餅干。。。。手癢的不行

junjun5265

回復(fù) smile迷離 的帖子. Q- e9 h% X& A# V

8 G* p  E4 m4 ]6 b9 D其實(shí)我也想問 厚臉皮

junjun5265

回復(fù) 春天09 的帖子" i$ X8 H" Y1 c" r3 O
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TB 看另外一帖 專門介紹烘焙工具的 有鏈接

smile迷離

餅干做得真漂亮，我今天剛下手買了一堆做餅干和月餅的材料，希望能像樓主一樣做成功！后續(xù)那個(gè)故事中，樓主老公真幽默，哈哈

楷涵媽媽

樓主快遞幾個(gè)來嘗一下！哈哈，真是厲害了！我現(xiàn)在是天天看美食，就是想好好學(xué)做幾款給我們家的寶寶吃

木下純

我一看就知道給吃了，那么好看誰(shuí)舍得還啊，哈哈。

junjun5265

回復(fù) 墮落的胖子 的帖子
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餅干基本整形法 呵呵 第一次做這個(gè)型 還有更難一些的

junjun5265

回復(fù) 有個(gè)好心情哦 的帖子
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4 S0 c- d  R$ e/ ?. @, u% K0 W% g買本跟著君之學(xué)烘焙 1、2 零失敗哦

冬冬寒

等配方，我也要學(xué)做一個(gè)

子田世博

做的太好了，

fjonlyone

親做的真是太棒了！

墮落的胖子

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5 }0 o$ I$ i* h& F7 i5 W. N看著這顏色哦，這形狀哦，做的也太美了吧
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