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本帖最后由 小元寶媽媽 于 2012-8-7 12:51 編輯 . c$ c8 t s% T6 W! D) K: y, z! F
; G1 T) {( v0 l. l) f* O牛肉面分好多種 什么紅燒的 香辣的等等 : ] v+ b" f% ?( H$ ?3 l
今天我做的是蘭州牛肉拉面 除了面條不太正宗 呵呵 買了手搟面! D: r1 g" |# A* c2 L6 j: l
蘭州牛肉面講的是一清二白三紅四綠
5 c' j8 n' \2 S4 T2 u一清是湯清 二白是指白蘿卜 三紅是辣椒 四綠是香菜和青蒜( h, g* _/ E1 h0 j% G0 u
現在這日子口沒買到青蒜 就省略了! o# u* e0 r) s% a
K$ Q) b _ `# o' u原料
( R& V4 I+ N2 h9 [# t+ W牛肉 白蘿卜 香菜 0 h" y. w+ Y, r! R# H) a# S( k
這次牛肉買的很不錯 月齡小牛肉 一小時就爛糊了6 }$ x: O( T' `( V! ^1 `
牛肉切塊
5 `. U& [' Y q! i 5 E4 k5 p& w+ J3 z, X' ~* f, i
涼水下鍋緊一下
) N1 k! t, c7 A' W/ {9 P; B' K
3 x+ ^4 m0 s- o4 @撈出來用熱水沖去浮沫 瞧瞧這一根根筋啊 香- E, |, p/ ~; S' y3 v; [! y# y
9 ^: H) p7 X9 Y蔥姜 花椒 大料 桂皮2 N) n% H7 x Y" U- N8 b8 M* F
% c1 Y# i9 u; }* Y做好開水 放入上面的調料 放牛肉 加點料酒 快熟加鹽
: U4 z8 f- S6 v V燉一個多小時就行了 我家這次買的肉嫩 一小時就已經爛了
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a8 T$ w/ s$ d+ j2 @* o( |8 }白蘿卜切片
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留下夠吃一頓牛肉面的量 加入白蘿卜, L/ S2 `; w; v
這個最好開蓋煮熟 不然容易有臭蘿卜味
3 g1 Q& r |; C6 G/ l( [, r- c其實應該把蘿卜先煮一下再加入湯里 我家就一個灶
' `: A* u g) k: R* B懶得弄了 直接放湯里煮了
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. f1 E( | r, I0 [5 {/ R白蘿卜煮熟 就行了 湯里加點雞精 6 O8 f: x1 c) h! E: @$ a x
把面條煮熟過水（隨個人喜好）加入湯和辣椒還有香菜
$ K* t, A; L2 z( X加上青蒜更好 我沒買到 看我家的大中小號
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( X+ p5 L$ o; W6 T3 ^. u4 o: H再來一個老公的大號 看的清楚點- E& D# L4 x4 Z9 I( q1 V( M, a
一清二白三紅四綠都出來了吧/ N$ u$ p5 O! @# N; D5 f* B
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發表于 2012-8-7 12:50
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