小元寶媽媽

家里還剩十幾個雞翅 還有點可樂 8 ?7 H/ ^/ b% H1 U( \4 |# z
無法避俗的做了一次可樂雞翅 ' M, k! O3 n% v( j# C! @9 _9 g
雖然家里已經有點吃膩了
1 Y5 v( O* t' s* n1 ^. s不過好久不做偶爾吃一次還可以 呵呵
6 ]9 @$ M9 N" m' Y8 e" B/ G8 M主要是為了講述一下糖色的火候 5 I2 X6 J) g4 r) W
火候不到上不了色 過了又容易發(fā)苦 9 V1 s5 q# r, I; {+ u0 c
這也是個技術活啊 主要靠經驗
* d: w5 S3 D  L* F  ~5 F原料, U# s8 l3 j$ i' E# Q
焯好的雞翅 可樂) R( ?) J& p' f+ T4 Q
, n& e% A0 z1 c2 y' P5 ^
鍋里放少許油 加冰糖' x! m( s- y7 p) E. ~* ^
2 u% w8 F! q% K/ ?' a7 E! I
等到冰糖溶化 開始起泡 小火攪拌
" V& w8 P% h) |
! `* @, `5 u4 [9 V8 _1 C等上面圖上的泡變成鍋里這樣 泡泡基本消失 開始冒煙
6 b, w8 Z$ C- |: M0 M' I- v就可以放材料了 一定要小心 會濺的4 G, V/ E7 O6 V2 n% S$ j2 \6 Q

8 o! l- O" u* d6 Y這樣炒的糖色就不用放醬油了
) @: F* ?( _$ N: j: F1 i: v1 \2 v9 a7 q, V+ w
放可樂 蔥姜 幾?；ń?燉著吧( m# l, E6 R. W

' z% @* f. w( `9 R+ z) v) V等湯汁粘稠 基本收干就出鍋了 因為可樂糖分大小心粘鍋啊
0 t2 V3 [3 Z2 ^- N1 u) x
) T; ^" a" z( H5 w. t2 {: i

牽手的_畫面

袁方/ty 發(fā)表于 2012-7-30 16:04 5 x# v1 b0 \$ d; t  O. |: P
學習 收藏先 一定要好好記住

" f, n" }/ k. j! R9 f
下次試一試

米米魚兒飛

誘人

小元寶媽媽

吾愛樂樂 發(fā)表于 2012-7-31 10:31 $ O2 H- [$ K; c" }' H; ~( T0 x1 s- @
哈喇子啊。。。。。。。。。。

+ H" i2 S) c2 j% k8 @
給你張餐巾紙

吾愛樂樂

哈喇子啊。。。。。。。。。。

燕嵐飛北京

回復 燕嵐飛北京 的帖子$ Z4 c1 v, Z, u4 o' j2 A4 S2 k
& }" @' G4 g  ]  j( x6 _
幫頂，支持

燕嵐飛北京

幫頂，支持

燕嵐飛北京

幫頂，支持

釗釗媽

回復 小元寶媽媽 的帖子
: h. I4 _  D/ ~4 `. R; M
+ v. g" s7 x& I* y* F! U$ {我婆婆糖尿病- a3 S  k: `* u# G8 m! f5 b. b% |
所以我家一般都是無糖的才行

小元寶媽媽

釗釗媽@bj 發(fā)表于 2012-7-30 20:25 2 J6 P, M( T8 I. |# p; e1 P
好吃
0 g/ @0 Q6 s+ F& I4 e  l: I  w8 {+ Q看的見。。。

4 m5 y. Q: n' ^9 F) K/ q- v$ z甜口的 我家還行 有的不喜歡甜的

釗釗媽

饞的慌了、

釗釗媽

好吃- W! g* d% [( K
看的見。。。

小元寶媽媽

兒時蒙太奇 發(fā)表于 2012-7-30 17:30
: p5 z  n# K1 z這個在放油弄糖的時候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會糊怎么辦

1 l/ V* G9 a! z4 p6 o- L# x8 t0 `
對 新手還是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看顏色 別過了

兒時蒙太奇

這個在放油弄糖的時候，是不是火要偏小火，每次弄糖都會糊怎么辦

袁方/ty

學習 收藏先 一定要好好記住