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媽網紅人 廚神

樓主
發表于 2012-8-17 14:14 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本帖最后由 米米魚兒飛 于 2012-8-19 09:50 編輯 * Z3 y$ `/ K8 H( N3 V
: _. {2 j1 j) U6 w% I' m
感謝小編將菜品圖片推薦為首頁焦點圖
( s5 G$ c  \% p( n& n
真心感謝，剛剛發的帖子被勤勞的小編加精華啦
愛生活愛美食樂分享
前兩天邂逅【鐵鍋一居】品嘗了內蒙風味兒美食
很多親問我為何只點了小吃而沒嘗鐵鍋燜面
因為我覺得自己做的也相當美味而且經濟實惠
魚兒飛做的這款好吃的【鐵鍋排骨燜面】
選材仔細，烹制細膩，排骨超多，湯汁兒鮮美
土豆兒軟糯、扁豆香郁、面條兒筋道
真正的健康、美味、實惠、過癮
$ z0 Z" h# s9 t4 g' J- m" c: Q9 e
和親們一起分享哦
) B$ V8 T8 G& o3 I( X

已有 2 人評分經驗值 媽米 收起 理由
shuaishuai2006 + 60
果飛 + 100

總評分: 經驗值 + 60  媽米 + 100   查看全部評分

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本帖最后由 米米魚兒飛 于 2012-8-17 15:28 編輯
) W/ q& M$ b  _+ Q* q! `" P5 |# A: c" A' \, E
一、先燉排骨  
1、買回的排骨洗凈，浸泡40分鐘

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本帖最后由 米米魚兒飛 于 2012-8-17 14:32 編輯
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2、熱鍋加少許油直接下入姜絲、排骨（鮮排骨不用焯水）煸炒

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本帖最后由 米米魚兒飛 于 2012-8-17 14:36 編輯
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3、將排骨中的水分煸出后，一次加入蔥、草果、香葉八角等香料煸炒

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本帖最后由 米米魚兒飛 于 2012-8-17 14:38 編輯
* }& I# C3 u7 v; u2 @" s: }+ I, C1 e+ _$ \. T1 w. H1 g
4、煸炒片刻后加入少許白酒繼續煸炒，
炒透后（油變得很清亮，香味兒溢出）加入幾粒冰糖繼續煸炒

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本帖最后由 米米魚兒飛 于 2012-8-17 14:54 編輯 ( D3 A' a4 n1 f3 D9 M/ x
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5、糖色炒好后加入老抽充分煸炒上色

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本帖最后由 米米魚兒飛 于 2012-8-17 15:00 編輯
& Q6 h( E8 H5 o
5 B- i0 H( `6 B; W$ j$ o
6、將炒好的排骨移入砂鍋，加開水沒過排骨，
加入少許雞精、幾片山楂干，
加蓋開鍋后小火燜30分鐘加適量 鹽，繼續燜10分鐘

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本帖最后由 米米魚兒飛 于 2012-8-17 15:03 編輯 " X5 ^  ^- }+ G5 G
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二、下面開始燜面
1、將燜好的排骨移入炒鍋（一半就夠了）
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本帖最后由 米米魚兒飛 于 2012-8-17 15:05 編輯
: c$ P! I3 D- t# c- A4 j& c; }. Z+ M7 E% m1 j5 _
2、碼入切好的土豆塊兒，洗好的扁豆
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本帖最后由 米米魚兒飛 于 2012-8-17 15:07 編輯 % c8 ?1 c. u: Q; p0 \

1 F  i4 m6 e" ?( [0 y
3、鋪上手搟面（揪短一點），加蓋小火燜10分鐘
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6 N5 Y/ S0 s0 W7 E

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本帖最后由 米米魚兒飛 于 2012-8-17 15:23 編輯
: a# ]1 |% l, L9 R1 |' V! e$ Q" ~% A; K+ m) h# ?9 Y$ I
4、將面翻過來，均勻加入砂鍋中的排骨原湯，
使面條均勻蘸上排骨湯

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本帖最后由 米米魚兒飛 于 2012-8-17 15:22 編輯 9 u/ P- o' _& t7 {
, S' g3 o. f5 q$ }+ J1 R
5、加蓋繼續燜10分鐘
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本帖最后由 米米魚兒飛 于 2012-8-17 15:21 編輯
! ~/ F: B) O- d3 D' L5 D% H5 G7 l* K" B- c; r4 R; H& k9 p
6、拌入蒜粒，拌勻出鍋，哈哈，真的很香
（邊做邊拍照，圖片有點虛）

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本帖最后由 米米魚兒飛 于 2012-8-17 15:26 編輯 % @' H$ G3 ^5 ]$ k
* n9 ^1 m7 x/ x/ |( U5 u0 t7 x6 w
呵呵，一大盤子排骨燜面，
大量的排骨，大量的扁豆、土豆，算下來不到8元
團長編號：MW11649

貴賓用戶

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2010-05-09 
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誒~誒~占了這么多！大菜啊！

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嘉赫媽 發表于 2012-8-17 14:51 6 q% l  u8 n2 P5 \* b
誒~誒~占了這么多！大菜啊！
7 E8 \5 k* W6 ]% F3 Y! W8 ~8 w
似地似地，莫急哈

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2014-10-17 
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988 
樓主占的可真不少，快快上傳

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娟葉2006 發表于 2012-8-17 15:01
" x2 f: c# ]. |" m! o* A樓主占的可真不少，快快上傳
) _9 z9 ?. ?0 `
謝謝分享

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寶寶生日
2010-03-29 
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回復 米米魚兒飛 的帖子5 w% p. K) j5 C& `- z0 v9 s4 V
( J" [8 q* b" ?" p; u, N. z$ r
垂延欲滴呀

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晴雪1234 發表于 2012-8-17 15:45 9 |6 W$ s9 d5 X+ V; X
回復 米米魚兒飛 的帖子
" i$ s! l) H2 U, t, U+ j
: i" Y6 T4 e+ b8 y& o垂延欲滴呀
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謝謝支持
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